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靠宠物上位,这20家餐厅火爆的秘密是……

2013年,北京的第一家宠物主题餐厅由宠物用品连锁店开办,但在当时噱头大于生意。

而近年来,尤其进入2019年,在北京,它经济、孤独经济、宠物经济等多个社会趋势的催生下,宠物餐厅的火热程度愈演愈烈,在各个商圈里比如三里屯,热度居高不下。

宠物餐厅不仅新店数量增多,种类也在增多,单一的猫咖已经不能满足消费者,羊驼、小香猪、土拨鼠成为了餐厅的这只新宠。
在北京,经营最好的宠物餐厅单店可以年入1000万。

宠物餐厅的兴起背后隐藏着哪些行业趋势,它只是网红效应,还是品类进化,持续红火下去?

内参君走访了20余家宠物餐厅,发现了背后的一些规律。

宠物餐厅势头不减:

区域小火爆,细分种类增多

打开大众点评,搜索“三里屯区域的咖啡厅”,你会发现,热门榜排名前10的有4家是宠物餐厅,分别是:第二名的大黄犬柴犬豆柴咖啡厅,第三名的肉垫社猫咪咖啡厅,第六名的豆柴院子柴犬主题咖啡馆,第八名的兔子软软兔体验馆。

据大众点评显示,这4家宠物餐厅的85%热度是由店内的萌宠带来的,就像一位消费者说的:“来三里屯做头发,听说大黄犬柴豆柴咖啡厅有特别萌的柴犬,就慕名而来。”

虽然宠物餐厅最开始只是小众人群的宠爱对象,但最近几年的发展速度明显加快。

最初,以猫咖、狗咖为代表的宠物餐厅是爱猫、爱狗人士交流和体验的场所,后来演化成空巢青年和单身青年解决孤独、宅的社交避风港。

随着它经济发展,加上网红经济的加持,宠物餐厅成为部分餐厅吸引消费者的一个营销支撑点。

在猫咪成为餐厅的吉祥物后,羊驼、兔子、小香猪、小浣熊、土拨鼠相继出道成为摇钱树。

在杭州,有一家名为“一家可以撸猪的小店”一经开业,便成为了杭州江干区宠物店热门榜第7名,10头小香猪一次可以接待30余名顾客,喂菜叶子、喂饼干、抱小猪成为老板安排的快速撸猪三步走。

在北京,位于通州区相对偏僻区域的西餐品牌“就在四楼”,一只名为“旺福”的羊驼吸引了许多消费者,据店员介绍,60%左右的消费者驱车到店就餐为了羊驼。

从星巴克在上海和广州开了宠物友好店后,陆续有一些餐厅开始对宠物表示友好,比如上海的新粤式餐厅FULU不仅允许消费者携带小型犬,还免费提供狗尿布。

宠物餐厅热度不减

依靠这3招

为什么宠物餐厅的热度不减,据内参君总结,主要是因为以下三点:

一.“萌”是获取小众人群的第一原则

据朝阳大悦城一家店主总结,几乎所有宠物餐厅挑选宠物的标准都是“萌”。

这是因为,“宠物餐厅90%以上的消费者是女性”,“女性爱分享比例远高于男性”。

为了打动女性消费者,许多宠物餐厅做了以下措施:

  • 挑选柴犬、柯基、品种猫等长相萌的宠物;

  • 将奶茶、蛋糕等产品做成萌宠样子,并冠以可爱的名字;

  • 装修采用粉色、天蓝色、原木等暖色系或小清新风格。

大部分宠物餐厅是以大众点评为主要战场,因为在一线城市,年轻人使用大众点评的比例要高于美团app。以猫和宫猫生活体验馆(青年汇店)为例,这家店通过大众点评的官方活动放出了免费的800份双人1小时套餐,来吸引第一批顾客。

也有不少餐厅选择微博萌宠博主、抖音美食网红带来第一波客流,“宠物、服饰搭配、美食一直是微博热门话题”。

而后续的复购就是依靠女性消费者的爱分享性格。据三里屯的一家以柯基为主题的宠物餐厅服务员介绍,“在刚开业的时候,餐厅依靠赠饮、打折、送小饰品等方式换取的朋友圈,为门店带来了上万次的曝光”。

二.网红短命,产品和体验是复购的根本

都说网红短命,速生速死,尤其致命的是宠物餐厅还要背负额外的成本压力,因此,复购对于宠物餐厅来说,是是生死攸关的问题。

以一般的猫咖为例,一般60-80平米的猫咖要养殖20只左右的品种猫,每只猫的每个月的养殖成本在400-500元左右。

所以,对于宠物餐厅来说,如何保证复购,提升利润和资金周转,是他们的经营重点。

据资深宠物爱好者介绍,之前有养小浣熊的餐厅和咖啡厅,后来因为复购率不高,“那家餐厅选择放弃养小浣熊,咖啡厅则是不温不火”。

据3位经常去宠物餐厅的女性消费者介绍,她们选择去宠物餐厅,不仅仅是为了萌宠,还为了品质上等的咖啡和蛋糕。

因此,不少宠物餐厅老板将产品、服务、体验作为经营重心。

一家主打日式烧肉的宠物餐厅,选择在食材上下功夫,“日式烧肉烹饪方式相对简单,更重视食材”,所以,这家餐厅全部选用进口的肉类,比如澳洲进口牛肉、西班牙的黑猪肉,三文鱼也是每天进货一次,“工作日每天进货1条,周末每天进货2条,当天卖光,剩下的边角料给宠物吃”。

秉持这一理念的还有猫小院主题餐厅,以大悦城店为例,这家店的华夫饼在北京菜品榜排名第4。

大众点评显示,西餐品牌“就在四楼”的环境在通州区西餐排名第一,一层养着白色的羊驼,四层的就餐区域有小露台,装修以温馨和小清新为主题,较暗灯光适合情侣约会。

三.做好安全和卫生,解决经营隐患

食品安全,政策是宠物餐厅值得注意的问题。

据律师介绍,宠物餐厅处于相关法律的空白区域,相关法律既没有规定餐厅可以养宠物,也没有规定不能养,但政府相关部门对于新形式的经营业态是鼓励态度。

另据一家北京宠物餐厅的前员工介绍,“宠物餐厅申办饮品许可证,很容易就可以办下来,申办餐品许可证,难度相对大一些。”

所以,在餐厅养殖宠物的政策性风险不大,但许多宠物餐厅老板提醒,食品安全和消费者安全一定要格外关注。

虽然猫咪、柯基、柴犬等宠物乖萌可爱,但因其天生利爪利齿,所以在顾客在和宠物亲密接触的过程中,如何规避隐藏的安全风险,是宠物餐厅十分关心的问题。

据美食平台友食遇前员工介绍,曾有消费者在其平台买了猫咖的优惠券,结果被猫咪抓伤,向平台索要赔偿。

也有消费者担心在撸羊驼或喂羊驼的时候被吐口水,还有消费者担心一到春夏季节猫咪脱下的猫会飞到盘子里。

据茶馆十一区的店长介绍,“猫的性格与品种有关系。一般来说,田园猫比较活泼闹腾,性格会顽皮一点;其他的品种猫就比较温顺,吃吃睡睡,很少会和人类起冲突。所以,基本上猫咖或者猫餐厅里的猫咪都是品种猫。”

为了食安和伤害顾客的问题,就在四楼选择将羊驼养在1层,并且禁止羊驼进入位于4楼的餐厅;猫小院主题餐厅也是把猫咪关在笼子里,偶尔会拿出来给顾客摸摸抱抱;许多宠物餐厅选择饲养攻击性很小的柯基、柴犬。
为了降低消费者对于卫生的担忧,许多宠物餐厅做了许多措施:

  • 比如在猫砂盆周围放置了除味剂,能够有效消除猫咪排泄产生的气味;

  • 比如针对猫毛问题,店员每天早晚进行一次大清扫,保证店内卫生;

  • 比如告知消费者羊驼吐口水的前兆,提前打好预防针。

总结

但经营者需要注意的是,噱头不能当饭吃,消费者最终看得还是你的QSC(产品、服务、清洁卫生)这些硬指标,前期营销可以借助一批小众人群作为粉丝基本盘营造传播势能,但要真正出圈,拼的还是下盘功夫。

关于作者: 七里香赚钱网

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